Marmelada od jagode

Uživanje u ukusu jagoda tokom cele godine moguće je pripremanjem sezonskog obilja jagoda u obliku marmelade. Marmelada od jagoda je neizostavan deo svačije ostave, a sama priprema je veoma laka. Pripremanjem marmelade sačuvaćemo gotovo svu aromu ovog omiljenog voća.

Priprema jagoda

Mnogo je sorti jagoda koje se gaje na našim prostorima, a neke od najpoznatijih sorti su Alba, Arosa, Kleri i Marmolada.

Jagode se beru ručno sa stabljikom, u zavisnosti od čvrstine ploda pre ili u vreme pune zrelosti. Sazrevaju u zavisnosti od sorte. Većina domaćih sorti počinje da se bere u maju do kraja juna. Svakako je preporučljivo kupovati domaće jagode, ali kada je sezona veoma su povoljne u svim prodavnicama.

Tokom kupovine jagoda treba voditi računa da plod bude neoštećen sa pričvršćenom stabljikom. Plod treba da bude čvrst i mirisan. Jagode su veoma osetljive na skladištenje i podložne su kvarenju, pa je važno da se utvrdi njihov kvalitet. Tokom pripreme marmelade važno je krenuti sa zdravom i kvalitetnom namirnicom, jer to bitno utiče na bezbedno skladištenje proizvoda.

Recepti

Jagode otvaraju sezonu slatkih zimnica, a kombinacije su raznovrsne. Donosimo vam osnovne recepte koje možete kombinovati po sopstvenom ukusu sa začinima poput vanile ili drugog voća.

Obavezno proučiti prije pripreme!

• pasterizacija
• sterilizacija tegli
• razlika između pekmeza, marmelade i džema

Marmelada od jagoda

Osnova svih recepata za džem od jagoda. Ovako pripremljen, posebno će oduševiti najmlađe, a odličan je u kombinaciji sa palačinkama i drugim poslasticama. Količina sastojaka je dovoljna za oko 2 tegle.

Sastojci

• 1 kg jagoda
• 300 g šećera
• 1 vanil šećer

Priprema

1. Jagode treba oprati i iseći na četvrtine.
2. Zatim pomešajte šećere i jagode u velikoj činiji i ostavite najmanje 15 minuta do noći.
3. Stavite tiganj na malu vatru i mešajte dok se šećer ne rastvori.
4. Nakon sat i po kuvanja marmelada je gotova. Po želji, preostale komade jagode možete da iseckate štapnim mikserom.
5. Marmelada se sipa u vruće sterilisane tegle skoro do vrha, vodeći računa da se ivica tegle ne zaprlja.
6. Tegle se sterilišu u rerni na 120°C oko 15 minuta, treba ih dobro zatvoriti i okrenuti naopačke. Tako se ostavljaju 2 sata nakon čega se mogu čuvati na suvom i tamnom mestu.

Marmelada od jagoda bez šećera

Za sve one kojima šećer nije deo ishrane, u nastavku je zdrava verzija džema od jagoda u kojoj je med zamena za šećer. Možete da koristite bilo koji med, a količina sastojaka u receptu je dovoljna za oko 1 teglu.

Sastojci

• 0,5 kg jagoda
• 30 ml limunovog soka
• 1 kašika rendane limunove kore
• 40 g meda

Priprema

1. Očišćene jagode treba iseći na četvrtine, pomešati sa ostalim sastojcima i staviti u šerpu.
2. Stavite lonac na tihu vatru i kuvajte, često mešajući, oko 45 minuta.
3. Dodatni korak je usitniti marmeladu štapnim mikserom ako želite glatku teksturu koju džem treba da ima.
4. Gotovu marmeladu čuvajte u tegli u frižideru. Treba ju potrošiti u roku od 2 nedelje jer je podložna kvarenju.

Marmelada od jagoda bez kuvanja

Ukoliko nemate vremena da stojite pored vrućeg šporeta neprestano mešajući marmeladu, donosimo vam recept za sirovu marmeladu (bez kuvanja), a količina sastojaka koja je navedena u receptu dovoljna je za oko 1 teglu.

Sastojci

• 225 g jagoda
• 4 sušene urme
• 3 kašike meda
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika čia semena

Priprema

1. Potopite urme u vodu petnaestak minuta, pa ih stavite u blender sa ostalim sastojcima.
2. Mešajte smešu dok ne postane glatka bez komadića, oko 1 minut.
3. Pre serviranja treba da odstoji pola sata da se zgusne.
4. Marmeladu je potrebno potrošiti u roku od nedelju dana.

Svi recepti za zimnicu od jagoda >>

Upotreba u kuhinji

U marmeladu od jagoda možete da dodate i druge arome i ukuse kao što su vanila, rum, rabarbara, menta, pa čak i balzamiko sirće.

Ostavljanje više tečnosti čini ga odličnim prelivom za sladoled ili panakotu. Tvrđe marmelade su odličan namaz za palačinke i hleb ili ukusan fil za štrudle.

Klasična marmelada koja se čuva u ostavi može da traje čitavu godinu, pa i do dve godine. Međutim, nakon otvaranja, mora da se čuva u frižideru, gde će trajati do 2 nedelje. Ako se na površini marmelade razvije buđ, bacite celu teglu.

Šećer kao prirodni konzervans štiti marmeladu od kvarenja. Dakle, u marmelade bez šećera ili sa manjom količinom meda dobićete kraći vek trajanja zimnice.

Tokom punjenja marmelade u tegle, pazite da ivica tegle bude čista, a tegla i poklopac sterilisani.

Foto: RitaE / Pixabay