Sok od kruške

Sok od kruške je ukusno, zdravo osvežavajuće piće koje se lako priprema, idealno je za čuvanje za zimu i možete u njemu uživati tokom cele godine. Iako ga vole sve starosne grupe, deca su posebno oduševljena i uživaju u njegovom punom i slatkom ukusu. Sok od kruške je bogat raznim hranljivim supstancama i generalno doprinosi održavanju zdravlja.

U nastavku slede razni recepti koje smo uspeli prikupiti od naših baka, od klasičnog, tradicionalnog soka od kruške, do zdravije verzije bez šećera, ali i soka od kruške koji se ne kuva. Takođe doznajte kako pripremiti kruške i kako nastali sok možete dalje da koristite u kuhinji.

Kruška sadrži veliku količinu pektina, veću od jabuka, pa je vrlo pogodna za pripremu džemova i kompota, pa je za pripremu marmelada, džemova i marmelada potrebno odabrati nepotpuno zrelo voće koje sadrži veće količine pektina, dok za pripremu sokova i rakija pogodne su zrele kruške sa većom količinom prirodnog šećera.

Priprema kruške

Neke od najkultivisanijih sorti u našem regionu su viljamovka, boem, karmen, salzburgerica i jakovka. Kruške su sezonsko voće koje sazreva, u zavisnosti od sorte, leti ili početkom jeseni. Zrelost kruške najlakše možemo utvrditi tako što se voće obuhvati dlanom i otkine sa grane. Ako se može lako otkiniti, spreman je za daljnju preradu, ako ide teže, ostavite krušku još neko vreme da sazri.

Ako ih berete prerano, biće pretvrde, a ako zakasnite sa branjem i dugo ostanu na granama, potamneće i biće neukusne. Zato je bitno da berba krušaka bude pravilno tempirana. Plodove berite ručno, jer čak i najmanja šteta na plodu rezultirat će gubitkom kvaliteta i truljenja. Posle branja, kruške je potrebno neko vreme ostaviti na hladnom mestu dok potpuno ne omekšaju i sazriju.

Tokom kupovine, birajte samo blago mekane, čvrste i neoštećene plodove, zelenkasto-žute ili svetlo zelene boje. Možete ih tokom sezone naći u prodavnicama ili lokalnim pijacama.

Recepti

Sok od kruške idealno je osveženje u kome možete da uživate u gotovo svako doba godine. Popularno je među decom, ali ni starije osobe nisu imune na njegov bogat ukus. U nastavku sledi nekoliko recepata za pripremu svežeg soka od krušaka, vi samo treba da odaberete koji vama najviše paše.

Obavezno proučiti prije pripreme!

• pasterizacija
• sterilizacija tegli

Domaći sok od kruške

Za pripremanje domaćeg, gustog soka od kruške trebaće vam samo par saastojaka i malo vremena. Od navedene količine sastojaka dobićete 6 - 7 l svežeg soka, a sama priprema potrajaće otprilike sat vremena.

Sastojci

• 4,4 kg krušaka
• 3 l vode
• 600 g belog šećera
• 20 g limuntusa ili sok od dva limuna 
• 1 kesica konzervansa (opcionalno)

Priprema

1. Temeljito operite sve kruške, prepolovite i očistite od semena i oštećenih delova mesa.
2. Isecite na manje komade i stavite u šerpu.
3. U šerpu sipajte dovoljno vode da pokrije kruške (oko 2 l).
4. Kuvajte ih na umerenoj vatri dok ne omekšaju (otprilike 30 - 40 minuta).
5. Kad omekšaju, maknite sa šporeta i usitnite ih dok ne dobijete gustu smešu bez većih komada krušaka. Vratite na šporet
6. U kruške dodajte 4 čaše vode (oko 1 l), beli šećer i limuntus i kuvajte dok ne zakipi.
7. Kad zakipi, maknite sa šporeta, dodajte konzervans po želji i promešajte.
8. Gusti sok sipajte u sterilisane staklene flaše i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi pre nego ih spremite u podrum ili ostavu

Sok od kruške bez šećera

Ako pazite na količinu šećera koje unosite u svoje telo ili jednostavno želite da uživate u prirodnom soku bez šećera, preporučamo vam ovaj recept. Od navedene količine sastojaka dobićete otprilike 4 l soka, a potrošićete samo pola sata.

Sastojci

• 4 kg krušaka
• 2 štapića cimeta
• 20 g limuntusa

Priprema

1. Temeljito operite kruške, očistite od semenki i oštećenih delova i prepolovite
2. Isecite na manje komadiće i ubacite u sokovnik
3. Tečnost prebacite u šerpu sa štapićima cimeta i limuntusom
4. Kuvajte nekoliko minuta i uklanjajte penu sa vrha tečnosti
5. Maknite sa šporeta, izvadite cimet i sipajte u sterilisane flaše
6. Ostavite na sobnu temperaturu da se ohladi, a zatim spremite u podrum ili ostavu

Sok od kruške bez konzervansa

Za sve kojima je zdrava ishrana veoma važna i žele u svoje telo unositi samo prirodne namirnice, sladi recept za sok od krušaka bez konzervansa i šećera. Od navedene količine sastojaka dobićete otprilike 4 l svežeg soka, a biće vam potrebno samo 50 minuta.

Sastojci

• 2 kg krušaka
• oko 2 l vode
• 2 ceđena limuna

Priprema

1. Temeljito operite kruške, očistite od semenki i oštećenih delova i prepolovite.
2. Isecite na sitne komadiće i prebacite ih u šerpu.
3. U šerpu spitajte toliko vode tek da pokrije kruške.
4. Kuvajte na umerenoj vatri dok kruške ne omekšaju, otprilike pola sata.
5. Nakon što omekšaju, smanjite vatru na šporetu i usitnite ih blenderom ili štapnim mikserom dok ne postane gusta kaša
6. Dodajte vodu i sok ceđenih limuna i kuvajte dok ne zakipi.
7. Kada sok zakipi, maknite sa šporeta.
8. Gusti sok sipajte u sterilisane flaše i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu.

Sok od kruške bez kuhanja

Ako vam je ostalo nešto krušaka i ne znate šta bi uradili s njima? Prezrele su i nisu više ukusne za jesti? Napravite ukusan i brz sok od krušaka bez kuvanja. Od 2 kg krušaka dobićete otprilike 2 l soka, a samo pripremanje je veoma brzo i jednostavno.Imate samo nekoliko krušaka koje su postale prezrele i ne znate šta sa njima? Pripremite brz i ukusan sok od kruške bez kuvanja.

Sastojci

• 2 kg krušaka
• ceđeni limun

Priprema

1. Temeljito operite kruške i očistite od semenki i kore.
2. Isecite na manje komadiće i stavite u sokovnik
3. Nakon što se smeša raskašila, uklonite penu sa vrha tečnosti
4. Sipajte sok sterilisanu flašu ili bokal, dodajte sok od ceđenog limuna i promešajte.
5. Ovaj sok odmah popijte ili ga spremite u flaše i u frižider.

Svi recepti za zimnicu od krušaka >>

Upotreba u kuhinji

Pre skladištenja sokova za zimu, važno je pomenuti da ako želite da vam što duže ostanu sveži, svi se sokovi moraju vrući sipati u prethodno sterilisane flaše, a zatim tako ohladiti na sobnu temperaturu.

Ako ste u sokove dodavali konzervanse, bilo prirodne kao što je ceđeni limun, limunska kiselina ili šećer ili komercijalno dostupne konzervanse poput limuntusa, takvi sokovi se mogu čuvati u frižideru 9 - 12 meseci ili na hladnom i tamnom mestu na temperaturi između 0 i 20°C. Sokove bez konzervansa i dodataka možete da čuvate u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu do 2 meseca, pod uslovom da ste ga pre spremanja pasterizovali.

Posle otvaranja flaše, sokove treba čuvati u frižideru i potrošiti u roku od 3 dana. Sok od kruške bez kuvanja treba potrošiti u roku 2 - 3 dana i čuvati u frižideru. Po želji sokove možete i da zamrznete, a tako se mogu čuvati i 8 - 10 meseci.

Pre pripremanja soka, nikad nemojte da gulite kruške (osim ako ne volite koru) jer ona sadrži najviše zdravih supstanci. Ako kruške kuvate i dobijete pregustu kašu, slobodno možete da dodajete vode dok ne dobijete željenu gustinu.

Ako pripremate sok od kruške bez šećera, birajte samo najzrelije voće tako da dobijete odgovarajuću slatkoću.

Foto: Apple and Pear Australia Ltd / CC